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Méthodes de préparation

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Le cold brew, aussi connu comme café froid, est la méthode la plus lente d’extraction de café. Cette méthode permet d’avoir un café riche en arômes, délicat et très goûteux en faisant une extraction qui dure de 12 à 24 heures.

 

Pour les extractions lentes, aussi appelées « méthodes douces », une torréfaction claire est conseillée. Dans le cas du cold brew, la mouture la plus grossière est nécessaire ; on peut la comparer à la texture du gros sel.

 

Méthode de préparation :

  • Une dose de café pour 5 doses d’eau, ensuite il faut verser le café dans un contenant en mélangeant avec l’eau. L’étape la plus importante arrive : il faut laisser infuser au froid pendant un minimum de 12 heures. Au cours de l’infusion, vous pouvez ajuster la quantité d’eau pour trouver le profil qui vous convient le plus. Vous pouvez sucrer ou ajouter un sirop liquide si vous recherchez plus de rondeur.

 

Il vous reste à savourer cette précieuse création !



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